Production
Du grain au new make — comprendre ce qui se passe avant la mise en fût, étape par étape. Chaque guide couvre une étape clé de la chaîne de production.
Maltage
Comment l'orge devient du malt — germination, tourbage, séchage. La première étape qui pose les bases aromatiques du whisky.
Empâtage
Du malt broyé au moût sucré — mouture, mashing, filtration. L'étape qui extrait les sucres fermentescibles et pose les premières bases aromatiques du wash.
Fermentation
Du moût sucré au wash alcoolisé — le rôle des levures, la durée de fermentation, et pourquoi ces choix influencent le profil fruité ou sec d'un whisky.
Distillation
Pot still ou column still, simple ou double distillation — comment l'alambic concentre l'alcool et façonne le caractère du spirit.
Cuts & new make
La coupe du distillat — têtes, cœur, queues. Pourquoi les décisions prises ici sont parmi les plus déterminantes pour le caractère final d'un whisky.
Vieillissement
Ce qui se passe dans le fût — extraction, oxydation, évaporation. Les facteurs qui expliquent pourquoi deux fûts remplis le même jour peuvent donner des whiskies radicalement différents.