Floki (Eimverk Distillery)
L’emblème d’Eimverk Distillery, maison à l’origine du whisky Flóki, se détache sur un fond de fûts de maturation et souligne l’ancrage nordique et artisanal de la distillerie islandaise.Crédit : Eimverk Distillery
📖 Présentation
Un whisky 100% islandais
La distillerie Floki revendique une approche grain to glass intégrale : l'orge est cultivée localement en Islande, maltée sur place, et le whisky est intégralement produit et vieilli sur l'île. C'est une démarche rare et ambitieuse pour un pays au sol volcanique peu propice aux grandes cultures céréalières. Floki travaille avec des variétés d'orge adaptées au climat islandais et utilise l'eau des sources glaciaires, d'une pureté exceptionnelle, pour la préparation du moût. La distillerie Floki expérimente également le fumage à la bouse de mouton séchée — une technique traditionnelle islandaise utilisée pour conserver les aliments — donnant à certaines expressions un profil fumé radicalement différent de la tourbe écossaise.
Maturation et style
La maturation des whiskies de la distillerie Floki se déroule dans des conditions climatiques nordiques extrêmes : les hivers islandais très froids ralentissent les échanges entre le distillat et le bois, tandis que les étés relativement doux les accélèrent. Ce cycle thermique particulier donne aux whiskies Floki une évolution en fût différente des standards écossais ou irlandais. La distillerie utilise principalement des fûts de bouleau islandais et d'ex-bourbon pour ses expressions de base, avec des finitions en fûts de vin. Le résultat est un whisky au profil fruité, légèrement boisé, avec une minéralité volcanique subtile qui trahit son origine insulaire.
Eimverk Distillery est la distillerie à l'origine de Flóki, considéré comme le premier whisky islandais. Fondée en 2009 à Garðabær, près de Reykjavík, cette maison familiale s'est donnée pour objectif de créer un single malt profondément ancré dans son environnement local, à partir d'orge 100 % islandaise et d'eau de source islandaise. Après quatre années de recherche, 163 essais de distillation et de maturation ont été nécessaires pour mettre au point le style de Flóki.
Le style de Flóki se distingue par une approche artisanale forte : équipements de distillation conçus sur mesure, usage historique du chêne neuf américain, et expérimentations singulières comme le Sheep Dung Smoked Reserve, élaboré à partir d'orge fumée aux excréments de mouton séchés selon une ancienne méthode traditionnelle islandaise. Le résultat est un whisky souvent marqué par une trame céréalière nette, une empreinte boisée affirmée et un profil volontairement atypique dans le paysage du single malt.
🍃 Profil aromatique
Profil souvent malté, épicé et herbacé, avec une céréale bien présente. Selon les versions : notes de vanille, chêne neuf, fumée sèche, résine, épices. Parfois une dimension plus brute ou terrienne que dans les single malts écossais classiques.
💡 Pourquoi découvrir cette distillerie ?
Flóki mérite l'attention pour son statut de pionnier du whisky islandais et pour son identité très différente des standards écossais habituels. Son usage de matières premières locales, son recours historique au chêne neuf américain et ses expressions les plus atypiques — comme le Sheep Dung Smoked Reserve ou certaines finitions spéciales — en font une distillerie particulièrement intéressante pour les amateurs de whiskies originaux et de terroirs émergents.
🥃 Références conseillées pour débuter
Flóki Single Malt — env. 75 à 95 €
Flóki Birch Finish — env. 85 à 110 €
Flóki Sherry Cask Finish — env. 90 à 120 €
